Ahumador

Un ahumadero es una instalación o equipo especializado para ahumar y curar productos cárnicos. Se utiliza comúnmente en el procesamiento de carne para conferirles un sabor ahumado distintivo y prolongar su vida útil. El ahumadero suele constar de una cámara o sala donde se cuelga la carne o se coloca en rejillas, y un generador de humo que produce humo mediante la quema de virutas de madera o aserrín. La carne se expone al humo durante un tiempo específico a una temperatura controlada, lo que le permite absorber los sabores y someterse al proceso de curación. Los ahumaderos pueden utilizarse para diversos tipos de carne, como salchichas, tocino, jamón y cecina.